YAICHI 集團首度拓展餐飲業打破日本餐飲傳統引入「與日同價」
引入日本百年江戶前老字號「鮨處八千代」進駐尖沙咀 Mira Place
豐洲市場直送時令鮮味 正宗和食體驗呈獻開幕限定$28 拖羅山
(左三至右三︰美麗華集團租務及營運總監 物業資產管理 韓熾東先生，YAICHI 集團創始人及主席 羅盛昌先生，日本駐香港領事館
總領事 三浦潤先生，株式會社八千代代表取締役社長 中瀨和樹先生， EGL 東灜遊控股有限公司主席 禤國全先生)
（香港，2026 年 10 月 5 日）YAICHI 集團（下稱「YAICHI」）今日欣然宣布，正式
將來自東京、擁有百年歷史的老字號鮨店 「鮨處八千代」（下稱「八千代」）引入香
港。八千代香港店選址尖沙咀核心地段美麗華廣場一期，為品牌全球首間海外分店，
亦標誌著 YAICHI 集團由日本生活零售正式拓展至餐飲領域的重要里程碑。繼早前成
功引入人氣日本生活品牌 3COINS、日本國民級生活雜貨品牌 LOFT，以及日本知名折
扣藥妝連鎖品牌大國藥妝 DAIKOKU 加盟 YAICHI TOMO 品牌大家庭後，八千代進駐
香港及加入 YAICHI TOMO，進一步完善 YAICHI 為香港消費者打造的日系生活體驗版
圖，將日本生活美學由零售、日用品及美妝，延伸至正宗日本餐飲文化。
源自日本東京 的 八 千 代始 創於 1926 年，有 別 於 現 代 壽 司 予 人高 級 廚 師 發 辦
（Omakase）的印象，多年來專注重現源自江戶時代日本料理作為便捷而令人滿足的
日常飲食文化，希望帶回最純粹的江戶前料理本質——新鮮、細緻、親切。透過與
YAICHI 合作，不單單把品牌帶到香港，更將憑藉其多年建立於日本的自家採購，每日
親赴豐洲市場為鮨處八千代嚴選最新鮮的海產，同時亦透過自設物流及供應鏈網絡，
將新鮮時令食材冰鮮空運直送到廚師手上，最後揉合傳統職人工藝，為饕客帶來多達
120 款日本料理、刺身、燒物、壽司及日式小菜；除此之外，餐廳亦將引入多款日本
清酒及酒類飲品，讓客人可輕鬆配搭壽司與各式料理，進一步提升食材本身的旨味，
務求成為適合不同客人的聚腳點，不論是下班後輕鬆小酌、年輕情侶約會、甜蜜夫妻
共度晚餐、閨蜜假日相聚，抑或家庭聚餐，均可在八千代找到合適的滋味，帶來高質
而親切的用餐體驗。
以時令鮮味呈現日本江戶前料理的純粹魅力
八千代的和食料理融合了日本名店技藝與家常鮮味。當中「吞拿魚肉丸味噌湯」展現
了魚市場職人善用豐富鮮魚邊角料的智慧，將新鮮吞拿魚肉絞碎拍打成多汁的肉丸，
加入精心調配的濃郁味噌湯中，味道比起一般味噌湯更加清爽、不油膩且充滿海洋鮮
甜。「山長玉子燒」為來自東京築地由傳統職人監督燒製的人氣單品，每日空運到港、
層層疊疊的蛋香與微甜滋味，是江戶前料理中不可或缺的經典。「鹽燒喉黑魚」選用
富含天然魚油的喉黑魚（又稱赤鯥），經簡單鹽燒後表皮微脆，肉汁飽滿，油脂豐潤、
肉質細嫩，是老饕極力推薦的極品燒物。「鰻魚拌青瓜三杯醋」為日本料理中經典的
醋物，烤得香濃的鰻魚搭配爽脆青瓜絲，再淋上酸甜平衡的三杯醋，清新開胃。「炸白蝦」口感酥脆、質地鬆軟，高溫油炸完美鎖住白蝦本身的濃郁鮮甜與海味，非常適
合在品嚐握壽司之餘，作為搭配清酒或生啤酒的下酒小菜。
特選綜合刺身盛 盡覽國產本鮪極致風味
提到八千代，必定會想到其經典的「特選綜合刺身盛」，是這百年江戶前老字號的季
節鮮魚料理。食材陣容以店家最自豪的國產本鮪藍鰭吞拿魚為核心，包含油脂豐富的
大拖羅、中拖羅以及酸旨平衡的赤身，亦有特色製作吞拿魚蘿蔔苗卷、醬油漬方形吞
拿魚，並依當季由日本豐洲市場直送的鮮魚進行搭配，如魷魚、海膽、貝類、白身魚
等，每一片刺身都呈現最純粹的鮮味。
壽司之選 經典與創新並存
除和食外，八千代的壽司同樣不容錯過。「吞拿魚五品」一次過呈獻蔥吞拿魚蓉、中
脂、炙燒大脂、大脂及赤身吞拿魚，讓食客完整品嚐吞拿魚不同部位的獨特風味。
「三文魚握壽司三品」包括三文魚、火炙三文魚及三文魚籽卷，油脂豐腴、口感層次
分明。慢煮A4和牛壽司以低溫慢煮鎖住肉汁，肉質軟嫩、油花均勻，入口即化。「瀨
尿蝦壽司」肉質鮮甜彈牙，「海膽壽司」濃郁甘香，「赤貝壽司」爽脆鮮美。而「特
大原條穴子壽司」以肥美大片、油脂豐富的特大整尾穴子（星鰻）覆蓋在醋飯上，肉
質肥美、油脂豐潤，是店內招牌之一。
開幕限定「拖羅山」贅沢四式吞拿魚丼 每日限量$28 即可享用
為慶祝香港店開幕，八千代特別推出開幕限定「贅沢四式吞拿魚丼」（售價：HK$28，
每日限定 60 份，午市及晚市各 30 份），由 2026 年 10 月 6 日下午 3 時起至 10 月 12
日供應，讓食客以超值價錢品嚐豐腴鮮美的吞拿魚滋味，數量有限，售完即止。
YAICHI YACHIYO TOMO 會員計劃正式推出 實現日系生活體驗生態圈長遠願景
八千代開幕亦同時推出 YAICHI YACHIYO TOMO 年費會員計劃以將「與日同價」引
入餐飲界以打破傳統以來餐飲業的營運模式，為消費者帶來更具吸引力的價格，同時
無需遠赴日本亦能在香港隨時享用到如同日本當地的新鮮優質日本料理。顧客可以優
惠年費 HK$399 加入 YAICHI YACHIYO TOMO 年費會員計劃，僅需一個會員亦可與
多於 5 位隨行親友於八千代香港享有與日同價優惠，未來亦將陸續推出更多會員尊享
禮遇、限定優惠及社群體驗。為回饋現有 YAICHI TOMO 會員的支持，由 2026 年 10
月 6 日下午 3 時起至 10 月 12 日，現有 YAICHI 3COINS TOMO、YAICHI LOFT
TOMO 及 YAICHI DAIKOKU TOMO 會員於八千代，亦可尊享專屬會員價格優惠。
YAICHI 集團創始人及主席羅盛昌先生（Elmas Lou）表示：「八千代不只是一間餐廳
的開幕，更是 YAICHI 綜合實力的策略展示。多年來，YAICHI 深耕日本貿易、採購、
物流及品牌在地化工作。海鮮批發一直是我們的重要業務之一，而八千代正好讓我們
把這份能力由後端供應鏈，直接呈現於香港消費者面前——由市場、空運，以至餐桌
上的每一口鮮味。」羅氏補充：「我們一直希望以更有意義的方式連結日本與香港。
過去在零售層面，我們將日本生活產品帶到香港消費者身邊；今日透過餐飲，我們將
日本味道、鮮度與職人精神帶到餐桌上。八千代正正代表著 YAICHI 集團的下一個進
化，由購物延伸至用餐，由產品延伸至體驗。」
附件：鮨處八千代餐點介紹
鮨處八千代精選產品
開幕限定優惠
贅沢四式吞拿魚丼
嚴選豐洲市場直送的新鮮吞拿魚，將豐
腴鮮美的拖羅層層堆疊成山，每一片都
閃耀著誘人的油潤光澤。入口瞬間，油
脂在舌尖緩緩融化，鮮甜旨味如海浪般
層層湧現，濃郁得幾乎令人屏息。
開幕限定每日限量港幣$28，推廣期間每
日限定 60 份，午市及晚市各 30 份，售
完即止。
和食
吞拿魚肉丸味噌湯
融合了日本名店與家常鮮味。這道料理
結合魚市場職人善用豐富鮮魚邊角料的
智慧，將新鮮吞拿魚肉絞碎拍打成多汁
的肉丸 ，加 入精 心調 配的濃 郁味 噌湯
中，味道比起一般的鮭魚味噌湯更加清
爽、不油膩且充滿海洋鮮甜。
山長玉子燒
每日空運到港、來自東京築地的人氣山
長玉子燒，口感綿密、蛋香濃郁，是鮨
處八千代經典小菜之一，以傳統職人工
藝層層慢火煎製，蛋香濃郁而質感細
膩。入口柔軟濕潤，微甜滋味在舌尖徐
徐綻放，簡單中見真章。
鹽燒喉黑魚
喉黑魚又稱赤鯥，向來有「白身魚之
王」美譽，富含天然魚油。經簡單鹽燒
後，表皮微脆焦香，肉汁飽滿欲滴。油
脂豐潤、肉質細嫩如雲，是老饕極力推
崇的極品燒物。
鰻魚拌青瓜三杯醋
日本料理中經典的醋物，將烤得香濃的
鰻魚配上爽脆青瓜絲，淋上酸甜平衡的
三杯醋。鰻魚的豐腴與青瓜的清爽互相
輝映開胃解膩，為味蕾帶來清新一擊。
炸白蝦
選用鮮嫩白蝦，高溫油炸至金黃酥脆，
外層輕薄鬆化，內裡完美鎖住白蝦本身
的濃郁鮮甜與海味。一口一隻，鮮香在
齒間迸發，最適合配搭清酒或生啤酒，
享受愜意時光。
刺身
特選綜合刺身盛
百年江戶前老字號的季節真味——以國
產本鮪為主角，大拖羅、中拖羅與赤身
層層綻放，配上吞拿魚蘿蔔卷、正方形
醬油漬吞拿魚，以及豐洲直送時令鮮
魚，一盤盡覽海洋純粹鮮甜。
壽司
吞拿魚五品
一次過品味吞拿魚五個部位的極致風華
——蔥吞拿魚的清香、中脂的甘潤、炙
燒大脂的焦香、大脂的豐腴，以及赤身
的酸旨平衡。五貫層層遞進，完整領略
吞拿魚的深邃魅力。
三文魚握壽司三品
三文魚油脂豐盈、入口即化；火炙三文
魚經炙燒後香氣四溢；三文魚籽卷以晶
瑩剔透的魚籽在口中迸發鮮甜。三款各
具風采，是三文魚愛好者的必試之選。
慢煮 A4 和牛壽司
嚴選 A4 和牛，以低溫慢煮技法鎖住豐盈
肉汁，油花均勻分布，入口即化。肉質
軟嫩得幾乎無需咀嚼，脂香在口中緩緩
融化，是極致奢華的味覺享受。
瀨尿蝦壽司
瀨尿蝦肉質鮮甜彈牙，經職人巧手捏製
成握壽司，鮮味在醋飯的襯托下更顯突
出。口感爽脆與軟糯交織，層次分明。
海膽壽司
嚴選濃郁甘香的海膽，鋪滿於醋飯之
上，入口即融。海膽的醇厚鮮甜在舌尖
緩緩擴散，餘韻悠長，是壽司中的極致
奢華。
赤貝壽司
赤貝爽脆鮮美，口感清脆俐落，鮮味在
齒間綻放。簡單以醋飯配襯，已能突顯
其獨特的海洋風味。
特大原條穴子壽司
以肥美大片、油脂豐富的特大整尾穴子
（星鰻）覆蓋在醋飯上，肉質肥美、油
脂豐潤。穴子經細火慢烤，塗上秘製醬
汁，香氣撲鼻，入口即化，是店內招牌
之一。
淚卷
以日本生磨山葵捲製，辛辣層次鮮明，
一口刺激味蕾，帶來令人難忘且玩味十
足的壽司體驗。